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食品安全無小事,不合格率為零,才是大家追求的目標(biāo)。那么怎樣才能實現(xiàn)這個目標(biāo)呢?小編告訴大家,在工業(yè)4.0時代這個大背景下,消費者的愿望還是可能實現(xiàn)的。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展表明,智能包裝可以幫助烘焙食品實現(xiàn)安全率**大化,因為通過它們可以檢測烘焙食品的質(zhì)量,可以鑒別真?zhèn)危€可以實現(xiàn)追溯功能……當(dāng)然,要讓烘焙食品一下子都穿上智能包裝的外衣還需要時間,但是,消費者不妨先跟隨小編了解一下智能化包裝,以便更從容地迎接它們的到來。
智能包裝萬能論并非傳說智能包裝是指人們通過創(chuàng)新思維,在包裝中加入了更多的新技術(shù)成分,使其既具有通用包裝的基本功能,又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件。那么,智能包裝能滿足烘焙食品的哪些要求呢???
智能包裝的功能還是很強大的,例如——能直接提供關(guān)于產(chǎn)品的質(zhì)量、充填氣體、包裝及儲藏條件等信息;??
能吸收包裝食品釋放的氧氣,防止細(xì)菌增長,降低食品變質(zhì)風(fēng)險,延長貨架壽命;能通過外包裝顏色的改變,告訴消費者食品的新鮮程度,以及是否變質(zhì);能通過時間—溫度指示劑,記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續(xù)過程,預(yù)示食品的質(zhì)量變化情況(TTI指示劑);能通過氣調(diào)包裝,調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體的環(huán)境,減緩氧化速度,延長貨架壽命(MAP包裝);能通過食品中微生物在生長過程中產(chǎn)生的新陳代謝產(chǎn)物,與某種指示劑反映的情況,直接指示其微生物質(zhì)量(新鮮度指示劑);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發(fā)生反應(yīng)的指示劑所呈現(xiàn)出來的顏色變化,來指示食品情況(乙烯指示劑)。??
常見的智能包裝有哪些看到上面小編所寫的內(nèi)容,大家可能會想當(dāng)然地以為,智能包裝很高大上,我們平時很難有機會接觸到。實際上,在當(dāng)今這個時代,智能包裝已經(jīng)開始在某些領(lǐng)域已經(jīng)開始廣泛使用,有些我們在日常生活也能夠天天見到。??
(1)RFID技術(shù)和標(biāo)簽??
讓普通消費者比較難理解的專業(yè)解釋小編就不多說了,簡單介紹一下,RFID技術(shù),又稱無線射頻識別技術(shù),它無需識別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機械或光學(xué)接觸,就可通過無線電訊號識別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù),而且還可識別高速運動物體并可同時識別多個電子標(biāo)簽,操作快捷方便。??
標(biāo)簽,俗稱電子標(biāo)簽或智能標(biāo)簽。由于RFID標(biāo)簽是一種非接觸標(biāo)簽,因此是物流鏈管理中物品定位的首選標(biāo)簽,同時也是物品分流管理的首選標(biāo)簽。目前,RFID無線射頻主要用在物流鏈管理和物聯(lián)網(wǎng)上。也許用不了多久,為消費者送蛋糕的快遞公司就用到了這些技術(shù)。??
(2)可變數(shù)據(jù)條形碼可變數(shù)據(jù)條形碼是一個防偽技術(shù)。消費者在使用帶有可變數(shù)據(jù)條形碼的商品時,只要使用智能手機進(jìn)行一次掃描,并通過互聯(lián)網(wǎng)上傳上述信息,就可以與指定數(shù)據(jù)庫進(jìn)行校對。如果已經(jīng)是得到綁定的數(shù)據(jù),則可確定該商品是該廠家所產(chǎn)。驗證結(jié)束之后,數(shù)據(jù)庫會立即將該綁定數(shù)據(jù)進(jìn)行消除,以防可變數(shù)據(jù)條形碼防偽商標(biāo)被再次利用。該類智能包裝技術(shù),包裝界預(yù)計將在高檔商品、奢侈品等領(lǐng)域的包裝中得到廣泛的使用。大眾化的烘焙食品嘛,小編覺得,別急,根據(jù)現(xiàn)代科技日新月異的發(fā)展速度來看,采用這種包裝技術(shù)只是時間問題,而且時間不會太長。??
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